Antinori Chianti Classico "Peppoli" DOCG

Pèppoli er produceret på druer fra Antinoris gods i Chianti Classico af samme navn. Familien købte godset i 1985 for at fejre deres 600 års jubilæum som vinproducenter. Efter høsten sorteres druerne således at kun de bedste går til produktion af Pèppoli. Druerne afstilkes og presses let. Druemosten forbliver i kontakt med drueskalleme i 10 dage på ståltanke, hvorunder den alkoholiske gæringsproces også finder sted. Gæring finder sted under kontrolleret temperatur, som ikke overstiger 28 grader. Den flydende most roteres jævnligt over drueskallerne således at farve og smag kan trækkes ud af skallerne. l slutningen af december, når vinen også har gennemgået den malolaktiske gæring, hældes vinen på traditionelle 55 hektoliter Slovenske egefade, hvor vinen lagrer i maksimalt 9 måneder. Lagring på netop disse fade får vinen til at bevare de oprindelige frugtagtige aromaer uden at vinen får for meget fadpræg. Efter flaskeaftapning lagrer vinen på flaske før den sendes på markedet.

Vinen har en meget fin balance, elegant med en flot struktur. Péppoli er en vin der bliver skabt til at drikkes ung, når alle de frugtagtige nuancer er på deres højeste.

Kan bl.a. drikkes til lyst kød som fjerkræ eller kalv, pastaretter eller let afkølet til fisk med kraftig smag eller kraftigt tilbehør. Også til oste.

Det 100 hektar store Pèppoligods ligger 5 km nordøst for Tenute Tignanello. 62 ha er beplantet med vinstokke, der udelukkende producerer Pèppoli Chianti Classico. Desuden er 27 hektar beplanet med oliven - nogle af disse oliventræer er flere hundrede år gamle.Den første årgang Pèppoli var 1985, der blev præsenteret i 1988.

Gambero Rosso: 2 glas
Gambero Rosso, som nogen kalder den italienske vinbibel, hedder i virkeligheden Vini d'Italia eller i den engelske udgave Italian Wines. Gambero Rosso udgives en gang om året med flere tusinde vurderinger af italienske vine. De bedste producenter og deres vine beskrives ret detaljeret, og de bedste vine tildeles fra et til tre glas. En vin der har været med i finalen om de maksimale tre glas får 2 røde glas.

Wine Spectator: 88 points
'Intense, vibrant and young, offering damson, cedar and floral character, with mineral notes. Medium-bodied, with fine tannins and a clean, lightly spicy finish. Drink now.'

Politikens Vinbog
Citat: 'Men sikkert i erkendelse af, at Cabernet'en trækker vinene for langt væk fra det, der er Chianti'ens oprindelige karakter, er Antinori nu dukket op med en Super-Chianti Classico, der hedder Peppoli. Den kommer fra en enkelt vingård og får sin lagring på de traditionelle store slovakiske egetræsfade. Det er denne vin, Antinori vil have skal sætte standarden for Chianti. Og sådan bliver det...